Ampersand (&) internationally inspired gelato

แอดมินเห็นว่า อากาศร้อนระอุขนาดนี้ เลยหาร้านไอศกรีมมานำเสนออีกดีกว่า

เราได้มีโอกาสพูดคุยกับ คุณยิ้ม เจ้าของร้าน Ampersand Botique ร้านไอศครีมโฮมเมด เกรดพรีเมียม - คุณยิ้มเล่าถึงที่มาของร้านว่า ตัวเองเป็นคนที่อยากทำธุรกิจอยู่แล้ว ประกอบกับได้คลุกคลีกับการทำธุรกิจมาตั้งแต่เด็ก เพราะที่บ้านทำธุรกิจ Trading เครื่องเสียงรถยนต์ จึงมีโอกาสได้เริ่มทำธุรกิจของตัวเอง

โดยส่วนตัว คุณยิ้มป็นคนที่ชอบทานอาหารแต่ไม่เก่งเรื่องการทำอาหารเลย แต่ด้วยบังเอิญตอนสมัยที่ไปเรียนปริญญาโทที่บอสตัน คุณยิ้มได้มีโอกาสทำอาหารและขนมหลายประเภท ทำให้พอมีประสบการณ์ทางด้านการทำอาหารอยู่บ้าง

หลังจากเรียนจบปริญญาโท คุณยิ้มได้กลับมาช่วยงานที่บ้านประมาณ 1 ปี และมีโอกาสเดินทางไปร่วมงานออกร้านต่างๆที่จีนและฮ่องกง แต่ยังไม่มีธุรกิจอาหารและขนมที่โดนใจ เลยหันกลับมามองสิ่งที่ตัวเองชอบทาน นั่นก็คือ chocolate กับ Ice-cream คุณยิ้มจึงเริ่มไปเรียนคอร์สสอนทำไอศกรีมจากหลายๆสถาบัน และถึงกับลงทุนไปเรียนที่สิงคโปร์ เพื่อให้ได้ไอศครีมที่โดนเด่นเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองมากที่สุด และได้ทดลองทำเป็นพันๆถ้วยจึงจะเริ่มเปิดร้าน

หากคุณยิ้มเจอวัตถุดิบที่ทำให้ไอศครีมมีคุณภาพและรสชาติดีกว่า คุณยิ้มก็จะใช้วัตถุดิบนั้นแทน “เพื่อสิ่งที่ดีสำหรับลูกค้า ยิ้มยอมได้กำไรน้อยลงค่ะ”

แบรนด์ Ampersand คือ สัญลักษณ์ตัว & เนื่องจากคอนเซบป์ของร้านนั้นเป็น internationally inspired

ไอศครีมที่มาจากวัตถุดิบของแต่ละประเทศเช่นไอศกรีม Earl grey เป็นไอศครีมตัวแทนของประเทศอังกฤษ และจะมี รสชาติพิเศษในแต่ละเดือน ตัวอย่างเช่น รสชาติที่ขายเฉพาะวันชาติของต่างประเทศ โดยใช้วัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศนั้นๆ

การสต๊อกไอศกรีมจะสต๊อกตู้ Freezer ต่างหาก เนื่องจากตู้แช่ที่โชว์หน้าร้านให้ความเย็นไม่พอจะทำให้ไอศครีมเสียรสชาติได้ และได้มีการเพิ่มช่องทางจัดจำหน่าย โดยผ่านทาง Food Panda

จุดเด่นของร้าน - การสร้าง Community เพื่อให้เกิดการพบปะพูดคุยกัน ระหว่าง เจ้าของร้าน พนักงาน และลูกค้า

- รสชาติจากทั่วโลก โดยใช้วัตถุดิบแปลกใหม่ ที่เป็นเอกลักษณ์ประจำชาติต่างๆ - เทรนของไอศกรีม จะเน้นความเป็น Healthy โดยใช้ Organic และหวานน้อย ไม่ใส่สีไม่ใส่กลิ่นสังเคราะห์

สำหรับการ Marketing คุณยิ้มได้มีการทำ Social network ลง Free copy ของญี่ปุ่น และเชิญคนดังเรื่องอาหารใน IG มาชิม แล้ว Comment รวมถึงมีการออกบูธตามงานต่างๆ และรับ catering อีกด้วย