บทสัมภาษณ์ที่น่าสนใจ
ใส่สีตีไข่
Perhaps Rabbit (in Wonderland)
23 สิงหาคม 2558
เริ่มมาจาก ร้าน Pop me up ซึ่งขายแต่เค้ก Pop ที่เป็น แบบ customized order เพียงอย่างเดียว และขายทาง Online อย่างเดียวในปีแรก ต่อมาเปิดหน้าร้านเพื่อเป็น showroom ให้ลูกค้าเข้ามาดูแบบได้
เมื่อมีความต้องการที่จะต่อยอดจากสิ่งที่ทำอยู่ และต้องการขยายฐานลูกค้า ต้องการทำร้านให้ลูกค้าได้มานั่งทาน ถ่ายรูป เลยต้องเปลี่ยนชื่อร้าน เป็น Perhaps Rabbit เพราะเกรงว่า กลัวคนจะตีกรอบแบรนด์ Pop me up ขายเค้ก Pop เพียงอย่างเดียว
ซึ่งขนมในร้านนี้ เป็นแบบ creative style ด้วย ความที่ทุกคนชอบทำขนมอยู่แล้ว ประกอบกับ หุ้นส่วนมีความสามารถต่างกัน จึงทำให้ขนมออกมาสไตล์ดี และอร่อย พร้อมกับเห็นว่า ช่องของขนมที่อร่อยและมีความ creative ทั้งไม่มีใครเข้ามาทำ...........
7 กรกฎาคม 2558
เดิมที คุณเก๋ ทำร้านชื่อว่า The Andaman ซึ่งเปิดมาแล้วกว่า 24 ปี เริ่มจากคุณเก๋ เป็นคนชอบทาน มาเป็นคนชอบทำอาหาร และจากความรู้ที่ได้เรียนจาก Le cordon Bleu และ Tsuji
คุณเก๋ มองว่า "การทำร้านอาหารนั้นนอกจากเรื่องรสชาดอาหารที่มีความสำคัญแล้ว ยังต้องใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมวัตถุดิบ จนถึงการเก็บวัตถุดิบ เพื่อรักษาคุณภาพและลดการสูญเสียอีกด้วย"
เนื่องจากคุณเก๋เป็นคนชอบทาน Sushi เพราะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และมีโอกาสที่ดีที่จะได้ลองเปิด ร้านSushi Masa สาขาแรกที่ ราชเทวี ร่ามกับ เพื่อน (หุ้นส่วน) และทีมเชฟที่รู้จักกันมานาน........
4 กรกฎาคม 2558
คุณพี เรียนจบปริญญาตรีคณะรัฐศาศตร์ และปริญญาโทสาขา Performing Arts & Theater Management มาเจอร้านอาหารกิจการจึงอยากลองทำธุรกิจสายนี้ และนี้เป็นจุดเริ่มต้น....... In The Box
คุณพีเป็นคนชอบทานมาก และเลือกสรรในการทานทุกอย่าง และมีโอกาสเริ่มทำขนมตั้งแต่ ม.4 และได้มาเจอร้านอาหารที่ขายกิจการต่อ ได้ลองทำดูแต่มองว่า การทำร้านอาหารต้องพึ่งเชฟมากและงานครัวมีความซับซ้อนจุกจิกมาก จึงหันมาเอาดีด้านขนมโดยเฉพาะ
จึงออกมาเปิด ร้านเบเกอรี่ที่จุฬา ข้างๆสามย่านซึ่งได้ไอเดียนี้มาจากประเทศญี่ปุ่น คือ มีเชฟคนเดียวทำทั้งขนมและกาแฟเองทั้งหมด
นอกจากนีไม่ต้องทำMarketing มากเนื่องจากผู้บริโภคเป็นเด็ก เลยเกิด word of mouth ได้เร็ว........
19 มิถุนายน 2558
วันนี้ทางทีมงานได้มีโอกาสมาพูดคุยกับ คุณวี เจ้าของคนเก่งแห่ง Yellow Spoon Pastry ค่ะ
คุณวีเล่าว่า ตัวเองเป็นคนชอบขายของตั้งแต่มัธยม ส่วนมากก็จะทำของ Handmade มาขาย พอหลังจากเรียนจบ BBA ก็ได้เข้าไปทำงานที่บริษัทต่างๆรวมเป็นเวลาประมาณ 7-8 ปี
แต่ในระหว่างที่ทำงานบริษัทนั้น ก็ยังคงค้างคาใจตลอดว่า ตัวเองยังคงอยากทำอะไรเป็นของตัวเอง เลยเริ่มสำรวจจากที่สิ่งชอบ และค้นพบกว่า ตัวเองชอบทำอาหาร แต่เลือกที่จะมาทำขนมแทน เพราะว่ามองว่า การทำอาหารนั้นก็ต้องขึ้นอยู่กับแม่ครัวว่ารสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร และมองว่าเป็น ศิลปะ........
16 มิถุนายน 2558
ร้านกาแฟกึ่งแกลเลอรี่ ที่ถูกตกแต่งออกมาอย่างลงตัวในสไตล์ Folk Loft แห่งนี้มีชื่อว่า “The Barn”
The Barn ร้านกาแฟสายพันธุ์ใหม่ แห่งเมืองล้านนานี้ ตั้งอยู่ ณ บริเวณสวนดอก ลึกเข้าไปในซอยศรีวิชัย ประมาณ 200 เมตร ตัวร้านถูกตกแต่งด้วยวัสดุ อุปกรณ์ และเฟอร์นิเจอร์สไตล์ Folk Loft ให้มีบรรยากาศคล้ายแกลเลอรี่ เช่นเดียวกับ ตัวอาคารที่ตกแต่งให้มีลักษณะสูงโปร่ง และเป็นธรรมชาติคล้ายโกดังเก็บข้าว เสมือนต้องการสื่อถึง “การเก็บความอุดมสมบูรณ์ไว้” คล้ายกับบ้านอีกหลังหนึ่ง........
◄
1/1
►